《中国居民膳食指南》建议“多吃蔬菜、水果和薯类”。蔬菜吃得少，很容易导致维生素A原、C、B2、尼克酸、叶酸、镁、钾、钙、膳食纤维等营养素摄入不足，严重者可能增加便秘、贫血、超重、肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松、白内障，甚至癌症的风险，且会导致免疫力下降。那么种类繁多、颜色各异的蔬菜，该怎么吃呢？

    深色蔬菜与浅色蔬菜

    简单的说，蔬菜按颜色可分为深色蔬菜与浅色蔬菜。深色蔬菜指的是深绿色、红色、黄色(橘色)、紫色(含蓝色及黑色)蔬菜 ......