健康警报:牛蛙携带大量病菌 吃要谨慎
由于其体内携带大量寄生虫及病菌，一旦加工不彻底，很容易使人致病。北京市卫生监督网近日也发出了消费警示，提醒市民“慎食牛蛙”。
体内携带大量病菌
牛蛙是否真的携带大量病菌，还能不能吃呢？上海水产大学食品安全与营养教研室主任宁喜斌教授说，牛蛙原产于北美洲，是食用蛙中体型最大的品种。
与普通食用蛙相比，牛蛙的营养价值更丰富，是一种高蛋白质、低脂食品，适合消化功能差或胃酸过多的人食用，对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。
“但与其营养价值比起来，牛蛙的卫生问题的确很严重。由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像‘泡椒牛蛙’等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。”宁教授强调。
即使要吃，也得熟透
北京市卫生监督所的监督员胡克强透露，目前，北京市食品安全办公室、工商、卫生等部门正在对全市的“问题牛蛙”进行地毯式检查，如查出携带霍乱弧菌等高危险性肠道致病菌，将按规定进行没收并集中销毁。
北京市卫生监督所另一名不愿透露姓名的工作人员说，即使要吃牛蛙，也一定要加热、熟透。还要看餐馆的信誉、卫生状况等，信誉好的餐馆，可信度大一些。, 百拇医药
体内携带大量病菌
牛蛙是否真的携带大量病菌，还能不能吃呢？上海水产大学食品安全与营养教研室主任宁喜斌教授说，牛蛙原产于北美洲，是食用蛙中体型最大的品种。
与普通食用蛙相比，牛蛙的营养价值更丰富，是一种高蛋白质、低脂食品，适合消化功能差或胃酸过多的人食用，对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。
“但与其营养价值比起来，牛蛙的卫生问题的确很严重。由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像‘泡椒牛蛙’等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。”宁教授强调。
即使要吃，也得熟透
北京市卫生监督所的监督员胡克强透露，目前，北京市食品安全办公室、工商、卫生等部门正在对全市的“问题牛蛙”进行地毯式检查，如查出携带霍乱弧菌等高危险性肠道致病菌，将按规定进行没收并集中销毁。
北京市卫生监督所另一名不愿透露姓名的工作人员说，即使要吃牛蛙，也一定要加热、熟透。还要看餐馆的信誉、卫生状况等，信誉好的餐馆，可信度大一些。, 百拇医药